المفتول هو من الأطباق الفلسطينية التقليدية والمشهورة في كثير من الأماكن وعلى الرغم من طريقة تحضيره التي تأخذ وقتاً إلا أن مذاقه اللذيذ يستحق ذلك فمكوناته شهية ومغذية عبارة عن عجينة المفتول مع الدجاج والخضار والحمص ويمكن تقديمه في المناسبات فشكله جميل جداً على المائدة إلى جانب بقية أطباقك .
نضيف ماء مغلي فوق المكونات ونتركها تغلي معاً ونزيل زفرة الدجاج ثم نخفف النار ونضع مصفاة معدنية فوق القدر وندهنها بالزيت ونضع فيها نصف كمية المفتول ثم الخضار التي قمنا بدقها ثم بقية كمية المفتول ونغطيها مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج المفتول من جميع الجهات .
بعد حوالي ساعة على نار هادئة نضع المفتول في طبق ونضيف له ملعقة سمنة ونحرك حتى تذوب فيه تماماً ثم نضعه في طبق التقديم .
نضع فوقه القليل من المرق ثم نرتب الخضار والدجاج على الوجه ونقدم إلى جانبه بقية المرق مع الخضار وبذلك يكون الطبق جاهزاً .