طريقة عمل الممبار للعيد

حان وقت الاحتفال بعيد الاضحى الذي لا يكتمل الا بتقديم الممبار اللذيذ

60 دقيقة

30 دقيقة

الحشو:

للسلق:

نبدأ أولا بتحضير الحشو.. يوضع الزيت في وعاء على نار متوسطة.
يوضع فيه البصل حتى يذبل، ثم يضاف إليه الثوم، ويقلب.
يضاف عصير الطماطم والصلصة، وتقلب مرة أخرى.
يتبل الخيط بالملح والفلفل الأسود والقرفة والكمون والشطة وجوزة الطيب والنعناع، وتقلب جيداً حتى تبدء في الغليان.
ترفع التسبيكة من على النار، ويضاف إليها الشبت والبقدونس والكزبرة والصلصة، وتقلب جيدا.
يضاف الأرز إلى الخليط، ويقلب حتى تتجانس المكونات.
يوضع الماء في إناء كبير على نار مرتفعة، ويوضع في الماء البصل والكرفس والجزر والكرات والحبهان وورق اللورا والمستكة حتى يغلي.
يحشى الممبار بالخليط ولكن دون أن يمتلئ حتى لا ينفجر أثناء السلق، ويوضع في ماء السلق لمدة 30 دقيقة.
يرفع الممبار في مصفاة ليتخلص من الماء.
يوضع زيت غزير في مقلاة على نار متوسطة، ويحمر فيها الممبار.
يرفع الممبار على ورق مطبخ، ليتخلص من الزيت.
يوضع في الأطباق، ويزين بالبقدونس.
يقدم ساخن مع الفتة باللحمة الضاني.