شوربة البيض الصينية ، تتكون شوربة الخضار والبيض التي يحبها الأطفال كثيراً من الزنجبيل والثوم والبصل الأخضر والبيض الذي ينضج بسرعة ويعطي تميزاً لنكهات الشوربة كما أنها سهلة وسريعة التحضير .
نضع في قدر الطبخ كلاً من الأكواب الأربعة من مرق الدجاج والزنجبيل والثوم والملح والبصل الأخضر ونتركه يغلي لبضعة دقائق كي يكتسب المرق النكهات جميعها .
نزيل البصل الأخضر من المرق، ثم نضيف الذرة والبازلاء والجزر المجمدة ونترك المكونات حتى تغلي .
نخلط في وعاء صغير ½ كوب من مرق الدجاج مع نشا الذرة ونحرك جيداً حتى تختفي الكتل تماماً، ثم نسكب المزيج بالتدريج في الشوربة ونتركها على النار لبضعة دقائق حتى يبدأ قوام الشوربة يصبح سميكاً .
نخلط البيض في وعاء آخر ثم نسكبه بالتدريج في الشوربة ونستمر بالتحريك باتجاه واحد ثم نرش فلفل أسود .
نوزع الشوربة على أطباق التقديم ونزينها بالبصل الأخضر .