لسان العصفور بالزبيب يقدم هذا الطبق مجموعة متنوعة من النكهات اللذيذة الحلو والحامض والمالح على شكل سلطة باستا صحية ومغذية مكونة من لسان العصفور والبصل الأخضر والثوم والخل والزبيب وجبنة الماعز أو فيتا حسب الذوق .
نحمي الفرن لدرجة حرارة 350 F . نضع البندق في صينية الفرن ونحمصه لمدة 10 دقائق ثم نتركه يبرد .
نضع ½ كوب خل مع ½ كوب ماء على نار هادئة ونغطي القدر ونترك المكونات لمدة 10 دقائق ثم نطفئ النار ونترك الزبيب منقوع بالخل لمدة 20 دقيقة ثم نصفي الزبيب ونضعه جانباً .
نغلي ماء مملح ونسلق فيه باستا لسان العصفور حتى تنضج ثم نصفيها ونضعها في وعاء ونضيف زيت الزيتون كي لا تلتصق ثم نتركها تبرد .
نصنع التتبيلة فنضع عصير الليمون و2 ملعقة خل والقليل من الملح وزيت السمسم و 2 ملعقة زيت زيتون ونمزج المكونات حتى تختلط تماماً .
نضيف الفلفل الأحمر للباستا ونحرك ثم نضع البندق والزبيب والبصل الأخضر والثوم والتتبيلة ثم نضع الجبنة بعد تفتيتها ونحرك المكونات جيداً .
نضع السلطة في طبق التقديم ونقدمها باردة أو بدرجة حرارة الغرفة .
