يفرك كل جانب من شرائح اللحم بزيت الزيتون وينثر عليه الملح والفلفل الأسود وقليل من الروزماري الطازج المفروم.
يسخن 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون في إناء على نار عالية ويطهى فيه الخضار حتى يصبح هش ويلين ويتبل بالملح والفلفل.
يوضع عدد قليل من شرائح الخضار علي شريحة لحم وتلف شرائح اللحم على الخضروات ويحكم غلقها بعود تسليك أسنان ونكرر لكل لفة شريحة لحم.
يسخن شواية على نار عالية وتشوى لفات اللحم لمدة 2 دقيقة لكل جانب أو حتى يحمر وينضج
للتغطية يسخن زيت الزيتون في إناء صغيرة على نار عالية ويضاف الثوم ويطهى لمدة 1 دقيقة حتى تفوح رائحته ثم يضاف الخل البلسمي وخل العنب والسكر وأغصان الروزماري ويترك ليغلي ثم نخفض الحرارة ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق بدون غطاء ثم يضاف المرقة ويترك ليغلي على نار عالية ثم نخفض الحرارة ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى ثم نتخلص من أغصان الروزماري.
يقدم فوراً مع وينثر عليه تغطية الروزماري والخل البلسمي والبطاطس المخبوزة.
