ماهو الفرق بين الحليب المكثف والحليب المبخر؟
انتشرت في الأونة الاخيرة أنواع متعددة من الحليب يختلف طريقة تصنيعها واستخدامها منها حليب جوز الهند وحليب الصويا وحليب اللوز وهذه الأنواع عادة ما يستخدمها الأشخاص النباتيين، ولكن هناك أنواع أخرى وهي الحليب المكثف المحلى والحليب والمبخر وهي عادة ما تدخل في أنواع الحلويات المختلفة.
الحليب المكثف المحلى:
هو حليب أبقار يخضع للتبخير مع إضافة نسبة من السكر، مما يسفر عن عن سائل مُحلى سميك القوام، ويكتسب الحليب المكثف مدة صلاحية طويلة تصل إلى السنة تقريباً، ولكن يجب أن يحفظ في الثلاجة، وهو يستخدم في الحلويات.
الحليب المبخر:
هو حليب يخضع لعمليه تسخين لمدة طويلة على درجة حرارة منخفضة بحيث يفقد حوالي 60 % من الماء، ولا يوجد به أي سكر، وتصل مدة صلاحته إلى سنة بشرط أن يحفظ في الثلاجة، ويستخدم في الحلويات كما يضاف للشاي أو القهوة.
