وصفة المحمّرة والحمص من المقبّلات اللبنانية
المطبخ:
شاميوقت الطهى:
45 دقيقةعدد الأفراد:
20المقادير
- الجوز: 100 غراماً (المبشور، للمحمرة)- القرشلة: 150 غراماً (كعك، للمحمرة)
- زيت الزيتون: 80 ملليلتراً (للمحمرة)
- البصل: 20 غراماً (للمحمرة)
- الثوم: 10 غم (مفروم، للمحمرة)
- معجون الطماطم: ملعقة (للمحمرة)
- مسحوق الكمون: نصف ملعقة صغيرة (للمحمرة)
- دبس الرمان: 20 ملليلتراً (للمحمرة)
- بهارات: حسب الرغبة (للمحمرة)
- حمص منقوع: 300 غراماً
- مسحوق الحمص: 10 غم
- عصير الليمون: 25 ملليلتراً (للحمص)
- مسحوق الكمون: ملعقة ونصف (للحمص)
- الثوم: 20 غراماً (للحمص)
- زيت الزيتون: 30 ملليلتراً (للحمص)
- ملح: حسب الرغبة (للحمص)
- ورق نعناع: حسب الرغبة (للحمص، للتزيين)
- بهارات: حسب الرغبة (للحمص)
طريقة التحضير
طريقة تحضير المحمّرة:
1. تفرم المقادير الجافة فرماً ناعماً، ثم تخلط كل المقادير مع بعضها البعض.
2. تتبّل حسب الرغبة.
3. توضع على طبق، وتزيّن بدبس الرمّان.
طريقة تحضير الحمّص:
1. يسلق الحمص ومسحوق الحمص ببطء شديد حتى يصبح هريساً. ثم، يجفف الحمص ويهرس مع المقادير الأخرى.
2. تضاف البهارات.
3. يقدّم في طبق مزدان بأوراق النعناع.
