اليلنجي من أشهر الأطباق التركية، وانتشر على نطاق واسع جدًا بين بلدان الشرق الأوسط وخاصة سوريا، ويحتوي على العديد من العناصر الغذائية اللازمة لصحة الجسم وسلامته، مثل المعادن، والفيتامينات، والبروتينات، واليوم نقدم طريقة عمل يلنجي الباذنجان.
- نضع الزيت في مقلاة على النار، ونضيف إليه البصل، ونقلبها حتى تذبل، ثم نضيف الأرز، ونقلبه جيدا لمدة خمس دقائق.
- نضيف الطماطم ونخلطها مع المكونات، ثم نضيف الملح، والليمون، والفلفل، والنعناع ونخلط المكونات جيداً، ثمّ نرفعه عن النار، ونضيف البقدونس، ونترك المزيج حتى يبرد.
- نحشو الباذنجان، ونصفه في قدر واسع، ونغمره بالماء، ونضيف المزيد من الملح، وعصير الليمون، وأربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون، ونتركه على النار لمدة نصف ساعة إلى أن ينضج الباذنجان، ثم نضعه في أطباق التقديم.