ايدام اللحم الجاوي ، الأكلات الجاوية هي وجبات أندونيسية مشهورة في دول الخليج، وتدخل البهارات الجاوية جزء أساسي في عملها، وتتكون البهارات الجاوية من 12 ملعقة صغيرة كزبرة محمصة ومطحونة، 3 ملاعق طعام من نبات الخولنجان، وهو نبات من فصيلة الزنجبيل، ملعقة طعام ملح صيني، ملعقتان صغيرتان فلفل أسود مطحون، ملعقتان صغيرتان جوزة الطيب مطحون، ملعقة قرفة مطحون، ملعقتان طعام شمر مطحون، ملعقة طعام هرد. واللحم المقلقل هي من الأكلات التي تشتهر بها دول الخليج خاصة السعودية واليمن، ولها مذاق خاص نظرا لاحتوائها على البهارات، ومليئة بالفوائد الغائية الصحية، كما أنها سهلة التحضير، وتقدم بجانب طبق الأرز والسلطة، سنقدم في هذا التقرير طريقة سهلة وسريعة لعما اللحم المقلقل الجاوي.
ضعي الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل المفروم، ويشوح البصل حتى يصبح لونه ذهبي,
أضيفي اللحم والثوم إلى البصل مع التقليب جيدا، واتركي اللحم على نار هادئة حتى يبدأ اللحم في تشرب الماء الناتجة عنه لمدة 20 دقيقة.
ثم أضيفي الماء و البهارات الجاوية الى اللحم، ويغطى القدر واتركيهم على نار هادئة حتى ينضج اللحم لمدة 30 دقيقة، ثم أضيفي الملح حسب الرغبة، ويترك القدر على نار هادئة 10 دقائق حتى يصبح قوام الماء ثقيلا نوعا ما، وينضج اللحم ويصبح جاهز للتقديم.
