نضع الكسكس في وعاء ونسكب فوقه 1 كوب ماء مغلي ونغطيه ونتركه 5 دقائق حتى ينضج . نزيل الغطاء ونحركه بواسطة شوكة ونضعه جانباً ليبرد لمدة 5 دقائق إضافية .
نضع مشواة الفرن على حرارة متوسطة . نضع الكوسا في وعاء مع 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون وملح وفلفل ونحرك جيداً، ثم نشوي الكوسا مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح طرية وتكتسب لوناً بنياً وذلك لمدة 5 إلى 7 دقائق .
نضيف الكوسا إلى الوعاء الذي طهونا فيه الكسكس بالإضافة إلى بقية المكونات ونحرك حتى تمتزج جميع المكونات جيداً ثم نضيف الخل ونحرك . نتذوق السلطة ونضيف توابل حسب الرغبة ثم ننقل السلطة إلى طبق التقديم .