شوربة اللحم الضاني ، يعد لحم كتف الخروف الضأن مناسباً جداً لتحضير حساء منه في الطباخ البطيء، مع مكونات من المطبخ الشرقي كالزعفران واللومي، وجبة شهية مع طبق من الأرز أو البطاطا.
ـ شبت طازج مفروم، حبات رمان وكاجو غير محمص للتقديم
خطوات التحضير
حضري الطباخ البطيء.
رشي الملح والفلفل على لحم الخروف.
في وعاء كبير، سخني الزيت على نار متوسطة - عالية، ضعي، اللحم واطهيه حتى يحمر قليلاً لنحو 8 دقائق، وانقليه إلى الطباخ البطيء المجهز.
في الوعاء ضعي البصل، الجزر، الكرفس، والشبت، اطهي الخضار مع التحريك حتى تصبح طرية لمدة 6 - 8 دقائق. ثم انقليهم إلى الطباخ البطيء مع الثوم، الزعتر البري، عصير البرتقال، اللومي والزعفران.
غطي الطباخ واطهي المكونات على نار هادئة حتى ينفصل اللحم عن العظم ويصبح سهل التقطيع لمدة 7 - 8 ساعات. اكشطي الدهن عن الوجه وقدمي الحساء بعد وضع الشبت الطازج، الرمان والكاجو على الوجه.