دواجن
طريقة عمل فراخ بانية مقرمشة
الفراخ بانيه من الوجبات السريعة والسهلة التي يمكن تحضيرها في أي وقت سواء على الغداء أو العشاء وهي عبارة عن شرائح رقيقة من الدجاج المتبلة والمغمورة بالبيض والطحين والكعك المطحون والتي تقلى وتقدم بقرمشتها ومذاقها الرائع .
وقت التحضير: 15 دقائق
وقت الطهي: 10 دقائق
الوقت الكلي: 25 دقائق
المقادير 1 كيلو صدور دجاج 1 بصلة مفرومة ناعمة ½ ملعقة صغيرة ملح لتتبيل الدجاج: 2 فص ثوم مفروم ناعم عصير ½ ليمونة 1 ملعقة صغيرة خل 1 ملعقة كبيرة زيت ½ ملعقة صغيرة ملح رشة فلفل أسود 1 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة رشة نعنع يابس رشة كمون ناعم رشة كركم لعمل البانيه: 2 بيضة 2 ملعقة طعام حليب سائل رشة ملح رشة فلفل أسود ثوم بودرة ½ كوب كعك مطحون ½ كوب طحين أبيض زيت للقلي خطوات التحضير نقطع صدور الدجاج إلى شرائح وندقها حتى تصبح رقيقة . نفرم البصلة ونتبلها بالملح ونتركها جانباً ثم نعصرها ونضيف عصيرها فوق شرائح الدجاج . نضيف عصير الليمون والثوم المفروم فوق الدجاج مع الخل والزيت والتوابل أي الملح والفلفل والكزبرة والنعنع والكمون والكركم ونقلب دجاج البانيه حتى تتوزع البهارات جيداً . نغطي الدجاج ونضعه في البراد لساعتين على الأقل حتى يمتص النكهات تماماً . نضع البيض والحليب والملح والفلفل في وعاء ونخفقها معاً ثم نضع الكعك المطحون مع الطحين في طبق آخر مع رشة ملح وفلفل وثوم بودرة . نضع الدجاج في البيض ثم الطحين والكعك ونضعه جانباً . نحمي زيت القلي جيداً ثم نقلي فيه الفراخ البانيه حتى تتحمّر تماماً من الطرفين وبذلك يكون جاهزاً للتقديم .
