معجنات
طريقة عمل فطائر السمك الكورية
فطائر السمك الكورية الوونتون هي من المعجنات الآسيوية الشهيرة التي يتم إعدادها على طريقتين إما بالفرن أو بالسلق في حساء الشوربة، وتتميز فطائر السمك الكورية بعجينتها البسيطة والهشة، ويتم تقديمها عادة مع أطباق الخضار وشرائح المخلل والليمون .
وقت التحضير: 25 دقائق
وقت الطهي: 15 دقائق
الوقت الكلي: 40 دقائق
المقادير العجينة 2 بيضة ⅔ كوب الماء 1 ملعقة صغيرة ملح 4 كوب طحين عادي الحشوة ¼ كيلو من السمك ¼ ملعقة صغيرة من الملح كمية كافية من الزيت للقلي ½ ملعقة صغيرة نشاء الذرة ½ ملعقة صغيرة زيت زيتون ⅛ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة 1 ساق بصل أخضر مقطعة حلقات خطوات التحضير العجينة نخفق البيض والماء جيداً، ثم نضيف الطحين والملح، ونحرك جيداً حتى تتشكل لدينا عجينة خفيفة، ونضيف ملعقتين صغيرتين من الماء إذا كانت جافة نعجن العجين على سطح مرشوش بالطحين، ثم نغلفها بقماشة مبللة بالماء ونتركها 15 دقيقة كي تستريح الحشوة في وعاء مناسب نسلق شرائح السمك على نار متوسطة، ونطفئ النار قبل أن تنضج بقليل، ثم نصفي الماء، ونقطع السمك لقطع صغيرة، ونتركه ليبرد نجمع نشاء الذرة والملح والفلفل الأسود والأحمر وزيت الزيتون، ونحرك جيداً، ثم نضيف البصل وشرائح السمك حتى تتغلف تماماً مرحلة التجميع نصنع من العجينة شرائح مربعة الشكل، ونضع فيها حشوة السمك والبصل، ونطوي أطراف العجين على بعضها مثل كيس صغير نضع زيت القلي بالمقلاة على نار عالية، ونقلي القطع بالزيت عندما يسخن بشكل جيد، ونستمر بالطهي حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون ننقل القطع لورق التنشيف لامتصاص فائض الزيت، وأصبحت جاهزة للتقديم
