عجينة البف
المطبخ:
غربيوقت الطهى:
60 دقيقةعدد الأفراد:
4المقادير
- دقيق : 5 اكواب (دقيق خبز)- ملح : ملعقتان صغيرتان ونصف
- الماء : 2 كوب
- الزبدة : 2 كوب (غير مملحة)
طريقة التحضير
1- في وعاء العجانة، ضعي الدقيق مع الملح واخلطي المكونات بواسطة خطاف العجن.
2- أضيفي الماء تدريجياً مع الخلط المستمر حتى الحصول على عجينة متماسكة.
3- كوري العجينة بيديك ثم اضغطي عليها لتصبح على شكل اسطوانة. اتركيها ترتاح لحوالي 10 دقائق.
4- ضعي الزبدة بين ورقتين نايلون ومديها بواسطة الشوبك. أدخليها إلى الثلاجة لحوالي 20 دقيقة.
5- مدي العجينة على سطح صلب مرشوش بالدقيق على شكل مستطيل وبسماكة 2 سنتم.
6- ضعي في وسطها قالب الزبدة وغلفيه بجوانب العجينة ليتغطى بالكامل.
7- مدي العجينة مجدداً بواسطة الشوبك للحصول على سماكة 1 سنتم، مع الحرص بعدم كسر قالب الزبدة.
8- اطوي العجينة ثلاث طيات وأعيدي مدها بواسطة الشوبك.
9- ضعي العجينة في صينية ثم غلفيها بورق نايلون وأدخليها إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
10- أعيدي نفس الخطوات مرتين وأدخلي العجينة إلى الثلاجة لنصف ساعة في كل مرة.
11- مدي العجينة بسماكة 0.5 سنتم قبل استخدامها.
