ينقع الفريك من اليوم السابق أو لمدة 6 ساعات على الأقل، ثم يوضع في مصفاة للتخلص من المياه الزائدة.
يوضع الزيت في المقلاة حتى يسخن، ويوضع البصل المفروم، والثوم المفروم، حتى يذبل.
يضاف إليه الزعتر، وورق اللورا، ومكعب مرقة، والحبهان، ويقلب جيداً.
يوضع الكرفس، والكرات، والجزر، في الكبة، ويفرم جيداً، ثم يضاف إلى البصل، ويضاف إليه الملح، والفلفل الأسود، وصلصة الطماطم، ويقلب.
يضاف إليه الفريك ويقلب جيداً.
يحشى البط بخليط الفريك، ويغلق بالأعواد الخشبية كي لا يخرج الفريك منه.
نقسم الطماطم إلى نصفين، وتدعك بها البطة من كافة النواحي.
يوضع الزيت في إناء على النار حتى يسخن، ثم تخفف النار، وتوضع فيه البطة حتى تحمر جوانبها، ويضاف إليها البطاطس، وتضاف إليها ماء للسلق، وتبقى على نار متوسطة لمدة ساعة حتى ينضج.
ترفع البطة من على النار وتوضع في صينية، وتدخل الفرن على درجة حرارة 140، لمدة 20 دقيقة، ثم تعرض للهيب الشواية على الجانبين.
