بدائل البيكنج باودر في تحضير المعجنات
البيكنج باودر من المكونات الأساسية في تحضير المعجنات وخاصة في صنع الكيك والمعجنات الهشة والخفيفة وذلك يجب عليك معرفة المكونات التي تستطيعين بها استبدال البيكنج باودر إذا لم يتوفر وذلك من خلال مطبخك.
- اللبن الخاثر
يتميز اللبن الخاثر بمذاقه الحامض حيث يحتوي على مادة خمرية ومذاقة يشبه طعم الزبادي، وطريقة استبداله بالبيكنج باودر هو إضافة ½ كوب منه على ¼ ملعقة صغيرة من البيكنج صودا للعجين.
- الزبادي
نظرا لان الزبادي طعمه يكون حامض فهو سوف يعطيك نفس نتيجة البيكنج باودر او اللبن الخاثر، فقط ضيفي ½ كوب منه مع ¼ ملعقة من البيكنج صودا وضعيهم على العجين وسوف تلاحظين الكيك الهاش.
- العسل الأسود
العسل الأسود يساعد العجينة على أن تصبح هاشه وخفيفة ومذاقها رائع لانه يحتوي ايضا على مواد حمضية تساعد على انتفاخ الكيك، فقد اضيفي للعجينة ¼ كوب من العسل الاسود مع ¼ ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
- اللبن الرائب
اللبن الرائب او اللبن الحامض فهو جيد جدا في تخمير البكتيريا الموجودة بالحليب، فقط اضيفي ½ كوب منه مع ¼ ملعقة صغيرة من البيكنج صودا على العجينة.
- الخل
الخل يدخل في صناعة الحلوى وجيد جدا كبديل للبيكنج باودر، فقط ضعي منه ½ كوب على ¼ ملعقة صغير من البيكنج صودا، وستندهين ان العجينة هاشة وخفيفة.
- عصير الليمون
يحتوي عصير الليمون على نسبة عالية من الاحماض فهو اكثر فعالية في تحضير المعجنات وتخميرها والحصول على قوام هاش، فقط ضعي ½ ملعقة كبيرة من عصير الليمون مع ¼ ملعقة صغيرة من البيكنج صودا على العجين وانتظري نتيجة مبهرة.
- بياض البيض
قومي بفضل البيضة من البيضا والصفار واخفقي البياض جيدا حتى تظهر الفقاعات الهوائية ولان الزلال المخفوق يكون غنيا بالهواء سوف يساعدك للحصول على عجينة هشة.
- المشروبات الغازية
قومي بإستبدال المواد السائلة الموجودة بالوصفة مثل الماء او اللبن او البيكنج صودا بالمشروبات الغازية.