أطباق رئيسية
طريقة عمل طاجن اللحمة بالبصل والطماطم
طاجن اللحمة بالبصل والطماطم ، و تسمى في اليونان ستيفادو ،و يقدم هذا الطبق مع باستا البيض أو الأرز. عندما تجربي هذه الوصفة أكثر من مرة سوف تحبينها كثيراً و ستحضيرنها دائما ًبسبب نكهاتها الرائعة .
وقت الطهي: 1 ساعة 30 دقائق
الوقت الكلي: 1 ساعة 30 دقائق
المقادير 1 ½ كيلوغرام لحم عجل مقطع كل قطعة 7 سم 24 بصلة صغيرة 4 طماطم 4 ملعقة طعام من زيت الزيتون ملعقة طعام من معجون الطماطم التتبيلة : 3 رأس ثوم 2-3 ورق غار طازج 1 ½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر 6 قرنفل 1-2 عيدان قرفة ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف 4 ملعقة طعام خل التفاح خطوات التحضير ضعي اللحم في وعاء كبير. أضيفي مكونات التتبيلة، قشري الثوم أولا واهرسيه ثم غطي النقيع وضعيه في الثلاجة 6 ساعات على الأقل قشري البصل وقطعي الطماطم. سخني الزيت على نار متوسطة في مقلاة كبيرة قلبي البصل مدة 5 دقائق أو حتى يصبح طريا. ثم ضعيه جانبا. احتفظي بالتتبيلة و اقلي اللحم ، حوالي 8-10 دقائق أو حتى يميل لونه للاسمرار. أعيدي البصل إلى المقلاة وأضيفي التتبيلة والطماطم ومعجون الطماطم وما يكفي من الماء كي يغمر اللحم. تبليه بالملح والفلفل الأسود. دعيه يغلي واطبخيه مدة 1 ½ حتى 2 ساعة، أو حتى ينضج اللحم ويصبح قوام الصوص غليظا. قدميه مع الباستا والجبنة المبشورة مثل البارميزان.